食管癌的死亡率仅次于胃癌，然而，食管癌除了跟遗传有关外，不良的生活和饮食习惯也会引起食管癌，尤其是常喝“两种水”易被食管癌盯上！
这样吃饭，容易得食管癌
辣条、辣椒、辣酱很多人都爱吃，但是过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，从而使黏膜炎症和细胞核酸代谢受影响。所以长期反复的辛辣刺激，增加了致癌物的敏感性，有可能促使食管发生癌变。
不论是口腔还是胃肠道黏膜上皮，还是食道内壁，其正常耐受的温度在40℃-60℃，一旦遭受到50℃-60℃以上的热刺激，就容易发生损伤，更可能烫伤。长期反复刺激，人体食管“黏膜屏障”被破坏，会使得水肿的黏膜发生异形性改变、不典型增生，最终导致癌变。有研究表明，在我国食管癌高发地区，当地人亚硝酸胺的摄入量明显高于其他地区，亚硝酸胺类化合物，主要存在于腌制品、烧烤、熏制食品、油炸食品、霉变食物、隔夜饭菜等食物中。长期食用亚硝酸胺含量高的食物的人群，更容易患食管癌。
研究显示，进食到睡眠的间隔时间太短会增加胃酸返流发生的几率。而胃酸返流不仅会带来“烧心”的不适感觉，而且也会损伤食管。食管黏膜如果长期处于胃酸的刺激下，就有可能产生所谓的“不典型增生”，逐渐发展为癌前病变，进而增加患食道癌的风险。
警惕食管癌的5个信号
② 进食时烧灼感。在咽食物时感到心口窝有烧灼感、针刺疼样的感觉。③ 进食时异物感。近一段时间在吞咽食物后总是感觉有食物残渣贴附在食管壁上，咽不下去。④ 进食时停滞感。在咽食物时感到食物下行缓慢，不如以前畅快，甚至在某处停留一下，有时饮水也会出现这种感觉。⑤ 进食时摩擦感。在吞咽食物时总是感到食物咽不干净。
6招防治食管癌
来源：中国居民癌症防控行动